L’Olio Decimi di Bettona si può definire a pieno titolo “l’olio stellato” dell’Umbria. E’ uno degli oli pluripremiati a livello internazionale e la recente riconferma delle Tre Foglie, assegnate dal Gambero Rosso, ha portato all’azienda umbra anche l’ambito riconoscimento della Stella Oli d’Italia.
Questo riconoscimento viene assegnato solo agli oli che hanno ottenuto per almeno 10 anni il massimo riconoscimento delle tre foglie.
Un premio particolarmente significativo per la famiglia Decimi, che premia il lavoro di ricerca della qualità e valorizzazione della cultura olearia svolto da Graziano Decimi, da quando recuperò ulivi ultracentenari abbandonati, facendoli diventare oggi gli uliveti da cui prende vita uno dei migliori oli al mondo.
Un lavoro di recupero e di amore per il territorio che contraddistingue da sempre la famiglia Decimi e cha visto anche il riconoscimento di Slow Food, assegnando il Presidio all’Olio “51”, nome derivante dal numero della particella di uliveto da cui si produce questo straordinario olio.
IL CONCETTO DI QUALITA’ PER GRAZIANO DECIMI
La Stella Oli d’Italia è un’ulteriore certificazione dell’assoluta eccellenza dell’Olio Decimi, ma anche un riconoscimento alla costanza, perseveranza e coerenza della famiglia nel produrre oli che rappresentano la loro idea di “qualità tangibile”: un connubio tra proprietà organolettiche, conoscenze e consapevolezza.
Un concetto di qualità a 360 gradi fatto dalla materia prima, ma anche dal valore aggiunto dell’uomo che la cresce, la nutre e la lavora, da quell’artigiano dell’olio in grado di esaltare il meglio dalle sue olive.
Una qualità che include le proprietà organolettiche del prezioso frutto, curato e rispettato nella sua integrità e lasciato crescere nel modo più naturale possibile, ma che è inclusiva dei valori di trasmissione della cultura olearia, di custodia del territorio e di rispetto per il consumatore, che in qualsiasi momento dell’anno può vivere da vicino l’esperienza del frantoio, attraverso degustazioni sensoriali che fanno accrescere consapevolezza sul mondo dell’olio.
DEGUSTAZIONI DI OLIO – IL VIAGGIO MULTISENSORIALE DALLA TERRA ALLA TAVOLA
Diffondere la cultura dell’olio extravergine di oliva di alta qualità e accompagnare i visitatori all’interno del Frantoio, in un percorso multidisciplinare dove vengono spiegate curiosità, tradizioni e metodi di produzione del prestigioso olio.
Un vero e proprio percorso di cultura alimentare dell’Olio, che termina con la straordinaria arte dell’assaggio sensoriale. Un’esperienza unica alla riscoperta di olfatto e gusto per imparare a riconoscere e apprezzare l’olio di altissima qualità.
Una degustazione dove l’ospite impara ad utilizzare i suoi strumenti: naso, bocca, testa per cogliere sfumature ed immagazzinare ricordi olfattivi e gustativi.
La Stella Oli d’Italia è un grande traguardo che arriva subito dopo un altro importante riconoscimento, quello delle guide LODO che ha assegnato a Graziano Decimi il premio speciale “COUP DE COEUR – I VOLTI DELL’OLIO 2022”
La motivazione: “Una realtà professionale specchio di autentica artigianalità, dove la costante ricerca di sistemi innovativi di produzione e la scrupolosa attenzione ai dettagli di ogni fase lavorativa fanno di Decimi un modello produttivo per oli di altissima qualità”.
Articolo realizzato grazie alla collaborazione dell’ufficio stampa e relazioni esterne “Legami Communication” di Chiara Comparozzi